红烧鱼酸甜的酱汁怎么做的

红烧鱼酱汁怎么调

(资料图)

红烧鱼酱汁调配黄金比率：

水：酒：味醂：糖：酱油的比例为5：5：2：2：2。

用一般我们喝汤有点深度的汤匙量酱汁的比例，酱汁稍微盖过鱼本身即可。

如果一次煮比较多条鱼，可以自己调整酱汁的量，只要掌握酱汁比例不变的原则就可以煮出好吃的红烧鱼。

红烧鱼酱汁调配比率2

红烧鱼酱汁制作方法：

1、按照上面的比例，先把酱汁煮滚后，放入清理完内脏鳞片的鱼。

2、接下来盖上锅盖，用中火煮10分钟，酱汁稍微收干，鱼煮入味即可。

3、这个步骤可以依照个人喜好加入一片姜片或葱段少许辣椒一起煮，这部分很随兴。取出盛盘就完成美味的红烧鱼了。

成品图：

红烧鱼酱汁调配比率1

味醂是什么?一定要放味醂吗?

其实我自己也是接触日本料理后，才开始学会用味醂。

味醂是由甜糯米和麴菌发酵而成，有少许的酒精成分，但会经由烹煮而挥发。

红烧鱼的酱汁如何做红烧鱼的酱汁怎么做

1、配料:用冬菇丝，肉丝，胡萝卜丝，葱，辣椒丝，洋葱丝，和炸过的蒜头(想吃辣，可以放一点辣椒干或者老干妈也可以)。

2、调味:用盐，味精，鸡粉，蚝油，砂糖，老抽。

3、做法:把配料下锅爆香，再放水，调味，再放一点生粉调稠点，最后放老抽调一下色度，做好了，就淋上鱼上面。

红烧鱼酱汁怎么做

1.先把鱼背划几刀，抹上盐鸡精、酒，腌制10分钟，个人觉得这样会肉嫩点。

2.锅热倒入油（我用的是菜油，妈妈家的哦，土菜油很香），油7成热，把鱼放入两边煎黄。捞出起。

3.把姜丝葱大蒜放入锅里炒出香味倒入少许豆瓣酱。炒至出红油。加酒少许生抽，加水，加入糖醋，少许盐。

4.水开放入鱼，慢火炖上7分钟，半途中间翻个身。撒上青红椒丁。

5.先把鱼捞盘中，撒上葱花，锅里的汤汁用淀粉勾芡。

6.最后把汤汁浇在鱼身上即可。

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